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Raccolta di tutte le manifestazioni segnalate sul sito di Hobby Cuoco ...continua
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Crocchette di funghi al prezzemolo
| - Finferli |
400 gr |
| - Burro |
70 gr |
| - Farina bianca |
40 gr |
| - Latte |
2 dl |
| - Parmiggiano |
2 cucchiai |
| - Uova |
1 + 2 tuorli |
| - Prezzemolo |
1 ciuffo |
| - Aglio |
1 spicchio |
| - Pane grattuggiato |
3 cucchiai |
| - Olio |
q.b. |
| - Sale |
q.b. |
| - Pepe |
q.b. |
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Ricetta per
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4 persone
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Tempo
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80 minuti
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Difficoltà
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1
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Mondate i funghi, pulendoli dal terricio ed asciugateli con un telo.Tagliateli a fettine e rosateli con 40 g di burro, quindi mischiatev il prezzemolo con aglio; conditeli con sale e pepe macinato al momento. Toglieteli dal fuoco. |
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2
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Fate sciogliere a parte in una piccola casseruola il burro rimasto, amalgamatevi la farina, assicurandovi che non si formino grumi. Dopo qualche minuto stemperate con del latte caldo; continuate a rimescolare con un cucchiaio di legno fino all'addensamento della salsa che risulterà quindi ben cotta. Insaporite quindi con sale ed il parmiggiano.
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3
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Lasciate raffreddare la salsa e poi amalgamatevi, dopo averla versata in una terrina, i funghi tritati e anche il condimento di cottura. Unitevi allora i tuorli d'uovo mescolandoli; quando il composto sarà ben legato suddividetelo, di volta in volta, in piccole porzioni da cui ricaverete delle crocchette rotonde di media dimensione. |
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4
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Passate le crocchette formate insieme ad un pizzico di sale in una fondina e fatele rotolare nel pan grattato finissimo ed infine immergetele in una larga padella di ferro con abbondante olio bollente. |
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5
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Estraete le crocchette dall'olio quando risulteranno dorate in modo uniforme e deponetele sopra un foglio di carta assorbente per assorbirne l'olio. |
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6
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Servitele ben calde in un piatto rotondo guarnito, a vostra scelta, con del prezzemolo riccio. |
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